Dudok

Van de week hadden we weer leuke post! Alvast twee kaarten voor mijn aanstaande verjaardag. Waarvan 1 zelfs met muziek, lichtjes EN bewegende onderdelen. Allemaal in 1 kaart! Zo grappig om te zien. Moest er dan ook erg om lachen en de hondjes vonden het geluid dat uit de kaart kwam ook zeer interessant. En er werd ook nog een grote doos uit Barendrecht bezorgd! Met heel veel lekkers!



Kaas, currysaus,Zaanse mayo, Wasaatjes, echte grasboter, stroopkoeken, smeerkaas, kroepoek en nog veel meer moois en lekkers! Hartstikke bedankt ma! Het is helemaal geweldig.

Aan het eind van de middag hebben we een "Summer-kick-off pool party" bij Frank & Sharon. Memorial day weekend is HET begin van de zomer. Zij zorgen voor de hamburgers, hot-dogs en drinken en wij moesten dan een side dish meenemen. Nou zat ik van de week al te bedenken wat ik dan zou mee gaan nemen. En dacht aan een appeltaart. Maar ik moet heel eerlijk bekennen dat ik die alleen nog maar uit een pakje heb gemaakt. En dus nog nooit zonder Koopmans zeg maar. Schandalig ik weet het, maar eens moest de eerste keer zijn niet? En daarom ging ik op zoek op het internet naar een leuk recept. En kwam terecht op het appeltaarten weblog. Een weblog vol met alleen appeltaart recepten. Nooit geweten dat er zoveel zijn!

Maar.... daar zag ik hem. DE DUDOK appeltaart. Dit is echt mijn all-time favoriete appeltaart. Te koop aan De Meent in Rotterdam, in het Dudok gebouw. Echt dit is zo'n lekkere appeltaart. En nog nooit heeft een andere appeltaart deze kwa smaak overtroefd. Maarja,..... de Meent is hier ff een eindje vandaan, zeg maar. Daar rijden we niet zomaar naar toe. En dus heb ik al in geen tijden een stukje Dudok appeltaart gegeten. Nouja stukje...., het is altijd een heel stuk, want de Dudok taart is ook nog eens behoorlijk hoog. Bij mijn laatste bezoekje aan Nederland had ik hem trouwens ook misgelopen. Ik had hem besteld bij een restaurant in Rotterdam, waar we gingen eten. Maar helaas kwam de serveerster terug om te vertellen dat de taarten uitverkocht waren. Vette pech!

En nu, nu zag ik op het appeltaarten weblog een recept om de Dudok appeltaart zelf te maken. Zou het? De echte Dudok taart? Dat zou wat wezen zeg. En besloot meteen dat die het moest gaan worden! Een betere en lekkere kan gewoon haast niet ;-) De vulling is altijd zalig en de bodem heerlijk krokant.

Dus van de week heb ik de ingredienten gehaald. Bastard suiker, vanille suiker, bloem, en 1,5 kilo appels. Probleem was even de appel compote, maar daar heb ik van die 1 persoons speciale kleine bakjes White house, natural Golden delicious appelsauce voor gekocht. Die heb ik laten uitlekken in een zeef, zodat het meeste vocht er uit liep. Afijn vanmorgen vroeg al aan de slag!

Deeg maken en kneden en dan een half uur de koelkast in. Daarna appels schillen, de rozijnen wellen en de appelmoes laten uitlekken. De appels schillen was nog het meeste werk, want er gaan echt veel appels in die taart. Je moet ze ook even bakken, zodat het vocht er een beetje uitgaat en ze al wat zacht worden. Volgens mij is dat het geheime truukje waardoor de taart zo lekker is. Maarja, dit is mijn eerste zelf gemaakte appeltaart, dus echt zeker van mijn zaak ben ik natuurlijk niet ;-) Daarna de spring vorm vullen en dan ziet het er zo uit.



Mensen kinderen wat is die taart zwaar eenmaal gevuld. Hierna nog het kruimeldeegje er boven op en dan 50 minuten de oven in. En dan, dan is ie klaar!!!!



Petra's Dudok taart!!! Kan bijna niet wachten om er een puntje van te nemen!!!! Maar goed dat hij mee moet vanmiddag, anders hadden we de taart helemaal alleen op moeten eten. Dat zou vervelend zijn ;-) Het hele huis ruikt er gewoon naar. Alsof ik op de Meent in de brasserie zelf naar binnen liep. Zo lekker!

Voor de liefhebbers hieronder het recept van het appeltaarten weblog.

Bodem:
300 gram bloem
250 gram boter
150 gram basterdsuiker
halve theelepel zout

Vulling:
1,5 kilo jonagold in dikke brokken/schijven
(ik heb Granny Smith overigens gebruikt)
klein potje appelcompote
flinke eetlepel kaneel
twee kopjes rozijnen/boerenjongens
evt beetje suiker

Kruimeldeeg:
90 gram bloem
40 gram bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
40 gram boter
én, een springvorm van 26 cm doorsnee

1 Voor de bodem: Voeg alle ingredienten voor de bodem samen, kneed het deeg en laat het een halfuur koel en ingepakt rusten. Verdeel het deeg over de bodem en druk het goed aan. Zorg voor ene opstaande rand ter hoogte van de bakvorm. Verwarm de oven voor op 190 C/375 F graden.

2 Voor de vulling: Doe de appelparten in een koekenpan en bak ze even (hierdoor worden de appels zachter en gaat het vocht eruit waardoor de bodem lekkerder blijft). Voeg een beetje water toe zodat ze niet aanbakken. Meng de appels met de compote, de kaneel, de rozijnen/boerenjongens en eventueel suiker. Doe dit in de vorm en druk het goed aan.

3 Voor de kruimels: Kneed de bloem, vanillesuiker en boter met de hand snel tot een kruimelig deeg, voeg daarna de basterdsuiker toe en meng dit goed maar kneed niet meer. Verdeel het gelijkmatig over de appeltaart.

4 Bak de taart op een rooster in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar. Zorg dat de kruimels mooi gekleurd zijn.
____________________________________________

Dat was het recept, echt een aanradertje hoor!!!

Groetjes Petra